Tal vez, el sushi vegetariano sea una de las técnicas más simples y exquisitas que podamos preparar dentro del mundo de lo veggie. Acá les voy a dejar una técnica fácil bonita y barata para preparar sushi vegetariano.
Sushi de quinoa y hongos.
- Quinoa
- Hongos de pino
- Cebolla
- Agar-Agar
Primero lavamos la quinoa con abundante agua por lo menos 3 veces y reservamos. Picamos la cebolla llevamos a fuego con un poquito de oliva y sal. Agregamos los hongos de pino secos, cortados en tiritas con una tijera y cocinamos a fuego moderado por 5 min. Agregamos la quinoa y el doble de su volumen en agua. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego mínimo y cocinamos por 20 minutos. Al final, diluimos una cucharada de agar agar en medio vaso de agua y cocinamos por 2 minutos más para que active. Vertemos la preparación en un molde y llevamos a heladera hasta que solidifique el agar agar. Una vez frío desmoldamos, cortamos bastones del ancho del sushi, envolvemos con alga nori y coronamos con guacamole, queso de cajú o un poquito de mostaza de dijon.